Практикум по оценке качества и безопасности пищевых продуктов

Для проведения экспериментов использованы простые тестовые методы, легко реализуемые с применением учебно-методического комплекта на основе портативной санитарно-пищевой экспресс-лаборатории учебной СПЭЛ-У.

В помощь руководителю занятий изложены сведения, необходимые при формировании готовности педагога к проведению практических занятий:

• о принципах, правилах и подходах при организации соответствующих практических занятий;
• об определяемых показателях и методах их оценки;
• об используемом в практикуме оборудовании;
• о мерах безопасности при работах;
• справочные данные, словарь терминов и др.

Настоящий практикум также помогает учителю создать контент, стимулирующий формирование и развитие у обучающихся универсальных учебных действий и метапредметных компетентностей.

Пособие предназначено для педагога, реализующего различные предметные программы (по технологии, химии, ОБЖ, экологии, биологии и др.), в урочной и внеурочной деятельности, а также различные проектно-исследовательские  работы,  в  которых  предусмотрена практическая  оценка  соответствующих показателей, с учащимися 5–9 кл. и старше.

Рецензент:
Алексей Николаевич Юшков, кандидат психологических наук, доцент НИУ «Высшая школа экономики» (Санкт-Петербург), ведущий эксперт программы «Школьная лига РОСНАНО».

Муравьёв А.Г., Филимонова Е.Н., Филаткина И.А. Орликова Е.К. Практикум по оценке качества и безопасности пищевых продуктов // Методическое пособие для учителя. — Под редакцией к.х.н. А.Г. Муравьёва. — Изд.2-е, исправл. и дополн. — СПб.: Крисмас+, 2022. — 208 с. ISBN 978-5-89495-278-9